Giorno 39 di quarantena, cielo velato, Aprile già a metà. Tutto rimane sospeso, i grandi progetti, gli acquisti, le escursioni che avevamo in programma, i piccoli viaggi che ti scaldano il cuore e che ti liberano la mente, tutto sospeso. Tutto sospeso ma non per la natura che una mattina ha deciso di svegliarci con un limone pieno di fiori e boccioli, con un azalea bicolore che sta pian piano sbocciando, con piccoli boccioli di rosa pronti ad aprirsi appena arriverà Maggio. Tutto sospeso ma non quell'esserino che cresce dentro di me, una pancia ogni giorno più grande.
Arriverai con la prima luna di Luglio, con il canto delle cicale, arriverai con i colori dell'estate, arriverai in un mondo profondamente cambiato che cercheremo di imparare a conoscere insieme.
Tutto sembra sospeso ma la vita va avanti, esplode ogni giorno in un bocciolo di rosa o in un calcetto nella pancia. La Primavera è rinascita, la stagione più colorata dell'anno quella che ispirò artisti come Botticelli e musicisti come Vivaldi; il periodo in cui la natura si risveglia dal torpore invernale per prepararsi al caldo estivo.
Fra i rami della malinconia ecco spuntare la bellezza: mi godo i momenti, le letture sul divano con i piedi intrecciati a quelli di lui, i pic-nic improvvisati sul balcone, il silenzio della città, il sole che entra in cucina, sforno pane e focaccia in queste giornate allungate che finiscono con la luce dorata del tramonto.
Ne uscirò cambiata, un pò più rude, un pò più diffidente ma ancora con il sorriso guardando al futuro!
• #andràtuttobene •
Non voglio sbilanciarmi troppo ma sembra che la primavera sia finalmente arrivata, inaspettata dopo un giorno gelido e nuvoloso, accompagnata da una bella tramontana ma con un sole che si fa sentire. Prima cosa fatta è stato comprare un mazzo di tulipani bianchi: quest'anno ho deciso che il colore predominante dei fiori in casa e sul terrazzo sarà il bianco, con un tocco di rosa pallido e violetto per non dare un dispiacere a Pantone e al suo ultra-violet designato colore dell'anno.
Seconda cosa da fare è stato dare un tocco esotico alla giornata, e cosa può essere più esotico dello sprigionare il profumo di cardamomo in cucina? Il cardamomo è una spezia originaria dell’India meridionale e del Nepal dove cresce in modo spontaneo. Grazie alle sue proprietà viene utilizzato da moltissimi anni nella medicina popolare cinese ed indiana. Dal gusto leggermente acidulo limonato e dal sentore profumato è uno degli ingredienti fondamentali del curry.
Io trovo che abbinato al cacao amaro trovi il suo connubio perfetto: il cacao sensuale incontra l'esoticità del cardamomo in un dolce che si scioglie in bocca, una fetta per farsi trasportare in un mondo lontano dove lo spirito avventuroso prende il sopravvento.
Azionate le fruste, scaldate il forno e servite questo dolce che definirei da meditazione, assaporate ogni fetta scaldati da i primi raggi di sole primaverili.
La glassa è il tocco finale, uno sfizio godurioso, una glassa semplice ma di grande effetto e gusto. Fate però attenzione, una volta presaci la mano, glasserete di tutto, io ho glassato anche qualche tulipano!!
Non poteva cominciare meglio questa Primavera!!
Ho un ricordo indelebile nella mia mente di bambina: una piccola cucina dall'odore caratteristico di sole del sud, un tavolo rettangolare al centro, farina sparsa sopra e una simpatica nonnina a creare con le sue mani rugose ed abbronzate le orecchiette.. la mia nonnina. Ho provato qualche volta a cercare nei miei ricordi i gesti così veloci di dita e polso per farle da sola ma non ci sono mai riuscita. Le orecchiette sono una tradizione pugliese, ed erano un piatto sicuro nelle mie estati al sud.
Le orecchiette sono conosciute principalmente con il condimento a base di cime di rapa, ma è un formato di pasta che si presta ad essere condita in svariati modi. Ingredienti semplici e di stagione creano un piatto tecnocolor, il mio comfort food di primavera, il cibo dell'anima, quello capace di evocare l'infanzia, ricordare persone e memorie importanti.
ORECCHIETTE PRIMAVERA
Orecchiette
pomodorini pachino
olive nere
bietola lessata
olio
sale e pepe
spicchio d'aglio
- In una padella versate l'olio e far rosolare un trito d'aglio. Accendere l'acqua per le orecchiette.
- Nel frattempo sciacquate e tagliate in quattro i pomodorini e disponeteli in una pirofila rivestita di carta forno con le olive nere, irrorate con olio extra-vergine, cospargete di sale e pepe. Cuocete in forno preriscaldato a 160° per 15 min: devono rimanere succosi.
- Nella padella con l'aglio mettere le foglie di bietola lessata in precedenza e i pomodorini e le olive tolte dal forno. Amalgamare il tutto a fuoco basso.
- Saltate le orecchiette in padella di modo che tutto il condimento si unisca alla pasta.
- Servire e gustare!
