Non sempre, himè, è possibile accendere il BBQ, vuoi per questione di tempo o di spazio o di meteo, però ci può venire incontro il forno! Se ci rifletto un attimo sono pochissimi i giorni in cui almeno una volta non accendo il forno, anche solo per scaldare un pò il pane. Questo contorno o insalata di verdure è un accompagnamento perfetto a qualsiasi pranzo o cena di qualsiasi stagione.

Spezia di punta per la riuscita in gusto di questo piatto è il pimenton (paprika spagnola), un prodotto analogo alla paprica ungherese, ricavato da una particolare varietà di peperoni essiccati e macinati in polvere. La sua preparazione è un'arte tanto che, nella regione di La Vera, nella comunità autonoma dell'Estremadura (a ovest della capitale), si fregia della certificazione Dop. Ne esistono un tipo dolce e uno piccante, in cui il gusto deciso è dato dall'utilizzo di semi e placenta, i filamenti interni dal sapore pungente. Ma il più caratteristico resta il pimenton ahumado , ovvero affumicato, essiccato al fumo di legni pregiati. Questo trattamento gli conferisce sentori intensi e caratteristici.

INGREDIENTI 

• 3 Carote, 2 Finocchi, 1 Cipolla rossa
• 2 cucchiai misti di semi di zucca e girasole
• 1 cucchiaino di Pimenton dulce
• ½ cucchiaino di semi di coriandolo da pestare
• ½ cucchiaino di peperoncino
• sale e pepe
• Olio extra-vergine di oliva
• Aceto balsamico
• 1 cucchiaio di succo di limone fresco

PROCEDIMENTO

Tagliare le verdure e disporle su una teglia da forno, cospargere con olio ed infornare a 250° per 20 min. (forno statico). Nel frattempo, cuocere i semi di girasole e zucca, le spezie e il pepe e il sale con olio in una padella piccola a fuoco medio, mescolando spesso, fino a quando l'olio sfrigola dolcemente e i semi diventano croccanti (fare attenzione a non bruciare le spezie). Lasciate raffreddare. Mescolare in aceto e succo di limone. Condire le verdure con la vinaigrette così ottenuta.

Pravate e fatemi sapere!!! Io son qui che mi lecco ancora i baffi! 

 

Sono in pieno mood risotti, è ufficiale! Non ci posso far niente, trovo il risotto un piatto completo e di facile realizzazione, forse non velocissimo ma dall'affetto positivo assicurato. Questo in particolare richiede un pò di tempo a disposizione per essere realizzato. La storia del riso è lunga quanto è il mondo. La culla delle civiltà del riso è l’Asia. Tra le immense distese d’acqua che nell’estremo Oriente videro l’origine e la crescita del riso, ogni aspetto religioso, di ricorrenza familiare, ogni fenomeno sociale, militare e politico è permeato dal riso. Quanto alle origini di questa graminacea, reperti fossili di cinquemila anni a.C. le pongono nella valle dello Yang Tze, ma ricerche più recenti farebbero retrodatare la preistoria di questa pianta. 

Anche a voi piace scoprire la storia e le origini di ciò che mangiate? Oggi, essendo il cibo diventato quasi una tendenza e non più motivo esclusivo di sopravvivenza, ci permette di cambiarlo, provarlo e preferirlo come se stessimo scegliendo un vestito dall’armadio, ed è così che si plasmano le diversità psicoculinarie che rivelano la vera indole di una persona, a me piace anche riscoprire le sue origini e ciò che può aver significato per le popolazioni che l'hanno scoperto.