Frutto tondo e polposo, fragile allo stesso tempo, dolce, dolcissimo, dal colore delle foglie d'autunno sparse per strada, il cachi  il cui nome botanico è Diospyros kaki deriva dal greco Diòs (riferito al dio Giove) e pyròs (frumento) ovvero poeticamente "il pane degli dei". Dal colore arancio intenso, questo frutto ha una polpa gelatinosa dolcissima, morbida e cremosa della consistenza della marmellata, di solito viene raccolto
leggermente acerbo e fatto maturare in seguito per eliminare il tipico effetto astringente al palato provocato dall'elevato contenuto di tannini. Il caco definito anche mela d'Oriente o Loto del Giappone è un frutto simbolo dell’autunno originario delle regioni calde della Cina. E' considerato l’albero dalle sette virtù: vive a lungo, da una grande ombra, fra i suoi rami non ci sono nidi, non è attaccabile dai parassiti, le sue foglie giallo rosse sono decorative dall'autunno fino ai geli, il legno da un bel fuoco, è ricco di sostanze concimanti per il terreno grazie all'abbondante caduta di fogliame.

Furono i Giapponesi i primi a coltivarlo in modo intensivo. In Europa il cachi è arrivato alla fine del ‘700 come pianta ornamentale, il primo cachi in Italia venne impiantato nel 1871 nel giardino di Boboli a firenze.

 Là, sull'ultima lenza della fazenda prima del bosco si trova lui, un alberello in mezzo ad un pero e ad un melo cotogno, circondato da piccoli ulivi. Spiccano da lontano i suoi frutti arancioni.. quest'anno piccoli ma dolcissimi.. un dessert monoporzione a completamento di un pranzo leggero. L’albero è lasciato crescere in forma naturale poiché è già bella di suo, così aperta e tondeggiante; Il caco è piuttosto sensibile al freddo ed è utile fasciare la base e il primo tratto del tronco con della paglia, raccogliere i frutti sarà ancora più piacevole..sembrerà di camminare su un materasso mentre allunghiamo le braccia per prendere queste fantastiche bacche!

• Raccogliete i frutti non perfettamente maturi, poiché raggiunge la maturazione velocemente: per accelerare questo processo basterà sistemarli vicino a delle mele. 
• Se invece si sceglie di essiccarlo, si deve ancora scegliere un frutto non ancora maturo, che può essere essiccato al sole o negli essiccatoi dopo che è sato sbucciato, denocciolato e tagliato a spicchi.

Usati in cucina da secoli, gustati puri o sotto forma di marmallate o gelatine è un frutto antico, insomma, meno diffuso sulle tavole italiane rispetto ad altri prodotti autunnali, ma capace comunque di stuzzicare i palati più golosi. I cachi hanno proprietà sorprendenti, sono un vero toccasana per la spossatezza del cambio di stagione, ma andiamo a vedere nel dettaglio i loro benefici:

 Montare le uova con lo zucchero e aggiungere la polpa dei cachi fino ad ottenere una crema liscia e spumosa, aggiungere il latte e olio e continuare a montare, infine aggiungere la farina, il cacao e il lievito. Mettere l'impasto nei pirottini in uno stampo per muffin e infornare a 180° per 30 min. Fare la prova dello stecchino per vedere se il muffin è cotto. 

Muffin dal retrogusto di cachi, soffici e gustosi per una prima colazione dal sapore autunnale!