PANE DI RISO ALLE CIPOLLE

Una delle riviste di cucina che sfoglio più spesso è "CUCINA NATURALE", traggo ispirazione dalle ricette, spesso ricche di spezie o che usano ingredienti che normalmente non fanno parte della mia dieta. Ci sono giorni che mi piace sperimentare ed è così che provo questo pane alle cipolle, profumato, da gustarsi fetta dopo fetta. Il mix di farine assenti di glutine gli dona una consistenza pastosa, non sarà il solito pane scricchiolante e aereolato che conosciamo, la cipolla rosolata dona quella nota dolce e morbida amplificata anche dalla farina di ceci. Perfetto per un aperitivo o uno sfizioso antipasto sorprenderà i vostri palati. Volete sorprendere i vostri ospiti? Scoprite leggendo con quale birra vi consiglio di abbinarlo..

INGREDIENTI 

• 400 gr Farina di riso
• 100 gr Farina di ceci
• 350 ml Acqua
• Lievito di birra secco
• 1 Cipolla
• Sale
• Olio extra-vergine di oliva

PROCEDIMENTO

Affettate la cipolla e rosolatela con un filo d'olio e poco sale. Impastate le frine con l'acqua dove avete sciolto precedententemente il lievito. Lavorate bene l'impasto per alcuni minuti e poi incorporate la cipolla. Foderate con carta forno uno stampo da plum-cake e sistematevi l'impasto, coprite con pellicola da cucina e lasciatelo lievitare per 3-4 ore. Infornate il pane a 170-180° per 30 minuti, togliete lo stampo e proseguite la cottura in forno per latri 10-15 minuti.

Prima di servire fate raffreddare il pane, riuscirete a tagliarlo meglio senza sbriciolarlo. Se volete sorprendere i vostri ospiti, servitelo abbinato ad una birra rauchbier, ovvero una birra affummicata (rauch sta appunto per fumo) dove il malto viene essiccato esponendolo al calore diretto del fuoco. Schiuma abbondante la birra è limpida tra il rossastro e il ramato scuro, i sentori potrebbero ricordarvi la pancetta (ma anche lo speck affumicato, la scamorza, le note di malto non affumicate completano il tema olfattivo con rimandi al pane e la sua crosta, al miele e al caramello.